Один из самых ожидаемых моментов на дачном участке – сбор урожая. Для любителей садоводства и огородничества, собирание свежих овощей и зелени – это настоящее удовольствие. Однако, также важно уметь сохранять плоды труда на зиму. Соленая цветная капуста станет прекрасным дополнением к зимнему столу и сохранит витамины и полезные свойства овоща.
Совет: Начинать консервирование лучше всего с самых свежих овощей, только что сорванных с грядки. Это гарантирует лучший вкус и качество соленой капусты.
Для начала подготовьте цветную капусту, отделив листья от стеблей. Чтобы избежать горечи, рекомендуется также обдать овощ кипятком перед дальнейшей обработкой. Затем нарежьте капусту на небольшие кусочки или дольки, чтобы она лучше насыщалась солевым раствором.
Примечание: Важно правильно рассчитать количество соли, чтобы капуста не оказалась пересоленной или недосоленной. Избыточная соль может испортить вкус, а недостаток – привести к быстрому порче продукта.
Подготовленные кусочки цветной капусты укладываются слоями в чистые стерилизованные банки. Для удобства можно использовать таблицу пропорций:
| Количество капусты | Количество соли |
|---|---|
| 1 кг | 30-40 г |
| 2 кг | 60-80 г |
| и т.д. | и т.д. |
